焙煎

最も浅い焙煎。（1ハゼの始まり）

ほとんど味が出てこない状態であまり使用されることはありません。しかし近年は豆の持つ風味が特徴のサードウェーブコーヒーなどで使用される場面も出てきました。

実際に飲んでみるとかすかな酸味があります。

浅煎り。（1ハゼのピーク）

際立つ酸味と軽くスッキリとした口当たりが特徴です。

スペシャルティコーヒーなど、酸味を重視する焙煎で使われることが増えてきました。

酸味がかなり強いので好き嫌いの好みが分かれる焙煎度合いです。（甘味も感じられますが、コクなどはありません）

中浅煎り。（1ハゼの終わり）

この辺りから徐々にコーヒーの苦味・甘味が出てきます。とはいえ、まだまだ酸味が強いスッキリとした味わいになります。

このあたりまでは焙煎が浅く、まだコーヒーの味が作られていないので、豆本来の味わいを楽しむ焙煎度合いです。

スペシャルティコーヒー向けの生豆はこの辺りの焙煎度合いで最大限美味しくなるように作られています。

中煎り。（1ハゼの終わり～2ハゼまでの中間）

苦味・酸味のバランスが取れ、口当たりのまろやかさも感じられるようになってくる焙煎度合いです。

最もポピュラーな焙煎度合いの1つで、酸味が多く残っているので酸味や明るい味が好きな方に最適です。

中深煎り。（2ハゼの始まり）

苦味・酸味のバランスに甘味・コクも加わり、最もコーヒーらしいバランスが感じられる焙煎度合いです。酸味が薄れて程よい苦みとコクが出てきます。

当店でもこちらを推奨しております。

中深煎り～深煎り。（2ハゼのピーク）

酸味より苦味・甘味・コクが強く出てくる焙煎度合いです。酸味がほぼなくなるので、酸味が苦手な方はこの辺りから始められるのも良いかもしれませんね。

反面、少し味わいが単調になります。豆の周りに油が巻き、テカりはじめます。

深煎り。（2ハゼ終わり）

しっかりとした苦味とコク、強いコーヒー感が特徴の焙煎度合いです。油が全体に染み渡り、ツヤが出てきます。

生豆の銘柄の特徴がほとんどなくなり、油の酸化も比較的早くなる煎り具合いです。

極深煎り。（2ハゼ終わり～炭の中間）

強い苦みとコクが特徴の焙煎度合いです。香味特性はほどんとなくなり、コーヒーのオイル感を楽しむための焙煎度合いと言えます。

エスプレッソ用として用いられることが多い焙煎度合いです。